Oltre il fornello PDF

da Gualtiero Marchesi | July 28, 2011 | |

Oltre il fornello da Gualtiero Marchesi

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Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre vent’anni dalla prima introvabile uscita questa nuova edizione di Oltre il Fornello – completamente rivista e aggiornata dallo chef più famoso d’Italia – rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta degli ingredienti all’esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.

Tags: oltre, fornello

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